胶粉在砂浆中主要起到以下几个作用：

增强附着力：胶粉能够提高砂浆与基层之间的附着力，使得砂浆更加牢固地粘附在基层上。这主要是由于胶粉能够形成与基层间的化学键，从而增加粘结力和附着力。

提高抗张强度：胶粉可以显著提高砂浆的抗张强度，使得砂浆更加耐用。胶粉可以增加砂浆内部的粘结力和黏稠度，从而提高砂浆的整体强度。

增加黏稠度：适量的胶粉可以使砂浆更加黏稠，这有利于施工操作，加强了砂浆的流动性和塑性。然而，过多的胶粉添加会导致砂浆过于粘稠，影响施工效率，同时还会对砂浆的强度产生不利影响。

改善工艺性能：胶粉能够改善水泥砂浆的工艺性能，如提高施工粘度和延迟凝结时间等。这有助于更好地控制砂浆的施工过程，提高施工效率。

总的来说，胶粉在砂浆中起到了至关重要的作用，能够显著提高砂浆的性能和使用寿命。然而，在实际应用中，需要根据具体情况合理控制胶粉的添加量，以达到好的使用效果。